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内蒙古火锅底料作为火锅的灵魂，非常重要。没有好的火锅底料，不可能吃到好吃的火锅，火锅店的生意也不可能火爆。然而，要炒出一锅完美的火锅底料，生产工艺是关键。传统的火锅底料生产工艺包括选料、配料、初加工、炼油、饲料、长火、固色、冷却、发酵等。为了生产高质量的火锅底料，需要严格的要求。
那么，具体到每一个细节，传统的火锅底料生产工艺是怎样的呢？让我们来看看:
选材——通过火锅底料的原料来源，寻找辣椒、辣椒等主要原料，收集备用，手工筛选，筛选杂志和次品。
配料-严格控制不同原材料的成量。
初加工-处理炒火锅底料的预备原料，按工艺要求切割、凿等细节。
炼油-炼化准备好的材料，去渣炼油。
进料-将精加工的所有原料和各种配料放入热锅中翻炒煮熟；使用铲子、铁锅、木盆等工具手动制作火锅炒菜。
长火-控制温度，用火温蒸发水分，使各种原料的香味溢出。用铁锅、铲子等工具手动翻炒，用文火翻炒，控制干水，提炼香气。
固色——用中火将内蒙古火锅底料批发煮成红色，是茶褐色的原料，红汤为很好的效果。
升香-望火慢煮，慢慢去除多余的水分，用各种原料充分融合，提升本色本味。
冷却-将油炸火锅底料放入陶罐冷却存放。用陶罐、水把等工具操作。
发酵-覆盖陶罐，等待时间，让各种原料发酵融合，使火锅底料颜色更亮，香味更浓
根据经济技术的发展和食品安全的严格控制，现在火锅底基本上是标准化生产，许多火锅底生产商有的火锅底油炸机、自动油炸机、搅拌头、火锅底包装机等，需要火锅底经营者和食品爱好者只需要提供原料配方比，依次控制每一个细节可以得到完美的火锅底。
当然，火锅底料炒好后要保存好。根据底料的生产工艺和成品定位，可分为家用底料和商用底料。
与商业底料相比，家用底料的特点是口感随意，制作麻烦，因为完全是家庭厨房油炸，难以抗氧化和防腐处理，所以合格的内蒙古火锅底料一般用保鲜膜保存，时限一般在48小时左右。
商业底料的特点是口感稳定，打锅简单，因为是工厂包装，大部分是密封性好的袋装产品。只要不打开或损坏，就可以在阴凉的环境中保存3-6个月。
