红辣椒底料吃起来不糊不苦的秘诀在哪？看看呼市伊顺火锅调料的分享

有很多人喜欢吃火锅，尤其是在寒冷的冬天吃火锅，这是一种享受。喜欢吃火锅，喜欢吃辣的人必须知道火锅有同样的调味料是点睛之笔，没有它的火锅没有灵魂，它是-“火锅底料。”火锅底料有很多种，火锅底料的名字是一种调味料的总称。而在我看来，火锅底料可以分为几个层次：选择级、美食家级和殿堂级。我觉得这个殿堂级是市面上很受欢迎的重庆红酒火锅底料，是所有火锅底料中的殿堂级选手。

这次呼市伊顺火锅调料分享做的是红辣椒火锅底料。它的功效肯定不如正宗指标强，但无限接近正宗。作为家庭或小餐馆就足够了。做这种火锅底料，我总结了三个关键点，可以简称为：一煮、二控、三放。

一煮：各种辣椒段必须水煮。

二控：一定要学会控制温度，学会识别每次放什么调料.食材。

三放：豆瓣酱必须达到年限。

具体教程如下：

原材料:

300克新一代辣椒.灯笼椒300克.石柱红300克.满天星300克.10斤牛油块.大葱.小葱.大蒜.香芹.香菜各200克.姜粒300克.豆瓣酱500克.辣妹子250克.200克泡水干花椒.冰糖200克.50克豆豉.干醪糟150克.250克啤酒。

详细生产工艺：

1.准备300克新一代辣椒.灯笼椒300克.石柱红300克.满天星300克，放入锅中小火炒，不要加油，炒出辣椒的香味。

呼市伊顺火锅调料哪家好提示关键点1，这些辣椒一定要经过水煮的过程，很多人煮火锅底料味道苦.煮糊，因为这一步没有完成。中小火煮30分钟后，用清水冲洗，将辣椒籽冲走。

把煮好的辣椒切成.或者用搅拌机搅拌成碎片。

2.根据上图的配方准备香料。如果没有这些香料，可以买4.5个香料包，味道很好。

3.将这些香料搅拌成这种碎状态，然后加入少许白酒搅拌，去除香料的苦味，这也是一个关键点。

4.找一个大锅，在锅里放两勺食用油，然后放10斤牛板油，把黄油融化，比如做这种火锅底料，黄油是必不可少的。

5.黄油化开后，将温度升至50℃左右，即150℃左右，葱蒜.香菜.所有的洋葱都放进锅里，用小火慢慢煮，直到这些配料变成金黄色。然后把姜粒和切碎的辣椒放进锅里。

这也是第二个关键点。控制油温是关键。油温过高或过低都会影响成品。

6.放入500克豆瓣酱，需要注意的是，做火锅底料需要豆瓣酱，必须有2.3年的成熟期，是老豆瓣酱，小火煮15分钟。

7.看到豆瓣酱的颜色煮出来后，加入200克辣妹，200克干辣椒泡水，200克冰糖，可以起到融合口感的作用，不会使其口感过于突出。然后，用小火煮15分钟。

8.将香料放入锅中，再加入50克豆豉.150克醪糟.250克啤酒。用小火再煮15分钟，然后按照上图给出的配料，将鸡粉放入鸡粉中。.味粉.将五香粉放入锅中搅拌均匀。

9.稍微冷却一下，将火锅底料倒入模具中，上面放几片香叶.辣椒点缀一下。呼市伊顺火锅调料关于火锅 底料怎么做好吃分享到这，还有很多美味的种类欢迎咨询我公司~