火锅店的底料是怎么做的？在家做健康好吃！内蒙古火锅底料做法

火锅店的生命关键就取决于火锅料，火锅料的优劣立即决策着火锅店的成功与失败，人们在外边吃麻辣烫的情况下常常吃白汤和青汤二种口感，今日人们选萃了红油火锅底料和清汤火锅底料二种，协助大伙儿在家中在家中作出美味到火锅料！

【内蒙古火锅底料】

原材料：

;黄奶油400g;蒜头适当;麻椒适当;辣椒干适当;姜片适当;豆瓣酱适当;江米酒适当;香辛料适当;味精适当;小葱适当;盐适量

流程：

一步：辣椒干俩把，一半切节，蒜头粒，生姜切成片

第二步：良姜白蔻麻椒八角茴香八角炮姜小茴香（火锅店馆的香辛料有十几二十种，我也放了几类我了解吃的）

第三步：制好的黄奶油，一般大商场常有的100克一袋

第四步：锅热下黄奶油（黄奶油在3—5袋为好）

第五步：油温度低后先松几个勺郫县豆瓣酱，调料倒下来炒一会儿

第六步：进行爆香后的调料添加适量的大骨（沒有就冷水也可），加三勺江米酒（米酒），小葱节熬上一钟头都是

第七步：熬好后拾取小葱和良姜等，放适当的盐和味精，装在小盆里端上菜，能够 烧菜吃完

第八步：提前准备一点自身喜爱吃的菜

第九步：（油碟）大蒜末，香油少量芝麻装点一下

【小提示】

火锅料是提早熬好，现熬在用其味儿和香气都并不是很浓厚，像内蒙古火锅底料全是前好长时间就熬好啦的，并且基础全是火锅老油。

【清汤火锅底料】

原材料：

;猪猪大骨300g;牛猪大骨300g;凤爪骨100g;姜片10g;小葱30g;米酒20g;味精30g;鸡精15g

流程：

内蒙古火锅底料一步：猪猪大骨、牛猪大骨清洗后敲破；凤爪骨清洗；姜片拍破；小葱挽结。

第二步：先将猪猪大骨、牛猪大骨、凤爪骨入开水锅中焯一水，捞起来放进冷水锅中，添加姜片、小葱、米酒，用大火烤开后，改用文火熬至茶汤颜色乳白色，拨通料渣无需，即得酸菜鱼火锅。

第三步：然后加入味精、鸡精，另将辣椒干、麻椒资金投入炒菜锅里加菜籽油炒出香味。

第四步：接着各自撒进5口火锅店中每口火锅店撒辣椒干150克、麻椒25克，这时候就可将火锅店端上菜，待烧滚几分钟后，就可以动手能力涮烫各种各样原材料了。

【小提示】

在调配火锅店汤底时，假如口感规定并不是太辣，那麼在其中的辣椒干便无需立即入炒菜锅用食油炒出香味，只是先进开水锅中焯一水后以减其甜味，再捞起来撒进火锅店中。