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无论是春、夏、秋、冬，火锅始终是我们比较喜欢的食物，火锅底料用温暖和热辣熨帖着我们的胃,抚慰着我们的心,慰藉着我们的灵魂。但是吃火锅其实有很多要注意的，吃火锅要注意健康的饮食习惯，不仅在火锅的配菜上下功夫，还要注意火锅的锅底和调料哦，今天，就跟大家来说说如何选择火锅的锅底和调味料！
锅底
越简单越好：火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡等疾病。火锅汤底越简单越好，里面加一点葱、姜等香料，无需添加油脂。哪怕是用清水涮锅，在煮过一些肉后，也会有相当部分脂肪溶到汤里。火锅汤中含钠盐较多，肾脏病、高血压患者要少吃。涮煮过肉类的火锅汤中嘌呤多，痛风、尿酸高的人不能吃火锅。
调料
越“淡”越好：油是纯脂肪，热量很高，不要多放。酱调料还要注意盐过多的问题。无论是哪种酱料，都不宜吃得太多，既然是蘸料，蘸一点点，起到提味的作用就可以了。此外，在调料中加点醋，也有去油解腻的作用。
火锅底料多少钱的挑选是非常的重要，那么，我们该如何挑选质优的火锅底料呢？告诉大家简单的方法：
1、 摸
当大家选购火锅汤底的时候，需要去试一下其手感。如果拿起来感觉特别硬的话，掰都掰不断的话，那这样很可能是加了石蜡。
2、 闻
一般来说，质优的火锅香气是自然散发的，其香味也会越煮越香，但如果该火锅汤底一上桌就香气四溢，随后却越来越淡的话，那你很可能选购了一款质量不够好的火锅底料。
3、 看
正常情况下熬制出来的麻辣锅底，一般都是略带浑浊的，但如果大家桌上的火锅汤底颜色透亮的话，那就要小心了，因为这样的汤底多半是添加了辣椒精、火锅红诸如此类的添加剂。
特别提醒一下大家，大家自行选购火锅底料时，应该查看一下该产品是否标有详细的产品说明，如配料表，看看其是否明确表明不含防腐剂，如果对选购不是很在行的话，建议大家去购买知名品牌生产的火锅底料，这样一来，大家就可以安心享用美味的火锅了。
