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内蒙古火锅底料
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内蒙古火锅底料和串串香底料的区别?

2021-03-17 14:17:43

内蒙古火锅底料,事实上,如今火锅底料和串串香底料在串串行业中的开店率已没有特别明显的限制。遇到了很多串串香店主,用火锅料开串串香店。然而,用串串香底料开火锅店的似乎不多见。到底火锅底料和串串香底料有什么不同呢?

1不同的价格。

首先是价格不同,火锅底料的香辛料种类比串串香底料多很多,所以价格比串串香底料高。

2。底层油用量不同。

油汤比例不一样(业内称为打锅法)。锅底有七分油,三分汤(俗称油锅)。内蒙古火锅底料锅里的油太多太辣,如果少油,效果就出来了(原因是后面再讲)。与香熏不同的是,基本都是七分汤、三分油(俗称水锅)。

3。香料的使用稍有不同。

香辛料在火锅中的比例相对较小,香辛料的香味无法遮盖牛油的香味(这里以牛油火锅为例)。与之不同的是,香辛料的香味一定要突出,配比要重(所以说香辛料配方中的香辛料要重是合理的),甚至有些香辛料在出锅时撒上几片香叶、小茴香、白蔻,也就解决了用香辛料实现香辛料的问题。

4。口感上的关键点不一样。

内蒙古火锅底料锅里的香味当然是底料的作用更大!与串串香不同的是,底料、调料的腌制,油碟三方的配合缺一不可,若要按比例分,底料的作用高达50%,调料高达30%,其余部分则是油碟的配料。尽管串串香底料和火锅底料有很大的不同,但也有许多相似之处。串香起源于火锅,是火锅的延伸和发展。

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